Clément Marot, Chef retraité et grand nom de la cuisine gastronomique du Nord, a animé un atelier cuisine pour 6 jeunes du DITEP* de Tourcoing et de l’IME** Jean Lombard, à la Cuisine Commune Chaud Bouillon à Lille.
De la technique de la patte de chat pour ne pas se couper les doigts, à la manière de bien disposer les pommes dans le plat, Clément Marot a partagé ses astuces aux apprentis cuisiniers.
Clément Marot est le parrain du projet de foodtruck pédagogique que l’association met en place, soutenu par la Métropole Européenne de Lille (MEL). Il perpétue ainsi son engagement de toujours : permettre aux personnes en situation de handicap de travailler dans la restauration, en milieu ordinaire.
* Dispositif Institut Thérapeutique et Pédagogique
** Institut Médico Educatif
